Nieuws uit de olijfgaarden van Kreta (8)
Hoe smaakt een olijf eigenlijk.
Iedereen die wel eens olijven eet, weet dat deze meestal vrij zout zijn.
Hoe komen deze zo zout?, olijfbomen groeien toch niet op het strand....?
Nee dat zijn trouwens wel de "zoutbomen" Tamarisk, maar dat is weer een ander verhaal.
Een olijf die je zo van de boom plukt is NIET eetbaar.|
Deze smaakt erg bitter en is vrij hard.
Niet een aanrader dus om deze te eten.
Aan onze gasten die in oktober nog op Kreta zijn laten we deze wel eens een olijf direct van de boom plukken
en op eten.
De reacties zijn hilarisch.
Om ze eetbaar te maken moet je de olijven in een bak water laten weken met erg veel zout erin.
Het zout haalt de bitterheid weg en de olijf wordt zachter.
Laat deze 1 tot 2 weken rusten en ververs het water 1 of 2 keer.
Dan is je olijf eetbaar en smaakt zout!
Een snellere manier wat veel op Kreta wordt gedaan is de olijven kneuzen,
met een houten hamer oid op de olijf slaan zodat deze openbarst.
Dan deze olijven in een bak water leggen en een beetje zout erbij doen.
Dan is deze vrij snel eetbaar en is minder zout en blijft wat harder.
Meer smakelijk overigens.
Onderstaand een foto van de gekneusde olijven.
Gezien bovenstaande over de smaak van een olijf, dan weet je ook gelijk
hoe verse olijfolie moet smaken.
Bitter en in het begin wat scherpe smaak.
Dit wordt wel gauw wat milder, maar enige bitterheid blijf je wel proeven.
Op deze manier weet je wel direct of je een "echte" olijfolie hebt gekocht en niet
een flink geraffineerde en aangelengde olijfolie uit een goedkope aanbiedingwinkel.
Olijfoogst Kreta 2021
De nieuwe olijfolie oogst 2021 is LEVERBAAR!! (03-01-2022)
De kwaliteit van de olijven was erg goed, de kwantiteit iets minder.
Het is een vrij droge zomer geweest op Kreta.
Normaal produceert Griekenland 275.000 ton per seizoen, in 2021 was dat slechts 230.000 ton olijfolie.
Wij zullen de exacte leveringsdatum hier vermelden en via onze nieuwsbrief.
We hebben op Kreta een verzonken dorp met de naam Sfendili.
Deze is gelegen in een vrij nieuw stuwmeer ten zuiden van Hersonissos tussen de dorpjes Avdou en Potamies.
Dit stuwmeer is aangelegd om het water op te vangen van het Lassithi plateau en dit water te gebruiken voor
het toenemende toerisme op Kreta.
Het dorpje Sfendili moest dus opgeofferd worden, de bewoners zijn uitgekocht na tientallen jaren procedures.
Maar het staatsbelang ging voor.
Tot op de dag dat het water het dorp binnenstroomde verlieten de laatste 2 bewoners toch maar snel het dorp
na jaren van protest getooid met zwarte vlaggen.
3 kwart van het dorp staat dus nu onder water.
Het contrast is erg groot als je de oude situatie nog kende van een 20 tal jaren geleden.
Toen reed je door het dal naar Avdou en zag je links boven tegen de berghelling het dorpje Sfendili.
Nu kijk je er op neer.
Op de uitvergrote foto van het dorp zie je vooraan nog het dak van de kerk.
Dat het meer uiteindelijk vol liep was rond 2015.
Inmiddels zie je heel langzaam wat verscholen toerisme opduiken.
Als je je weg vindt tussen de olijfbomen door kom je op strandjes aan een zoetwatermeer.
Of het is toegestaan? Waarschijnlijk niet , maar ach, op Kreta wordt er veel toegestaan als je het maar niet te dol maakt.
Kan je naar het dorp toe rijden...? Eigenlijk niet, maar .....
Heeel erg veel in vergelijking met bijvoorbeeld Nederland.
Volgens de statistieken is dat rond 20 liter per persoon.
Maar als je al eens in een lokaal restaurant of "Kafeneion" hebt
gegeten dan kom je erachter dat dit nog veel meer kan zijn.
De Griekse salade drijft meestal op een olijfolie meertje.
Dit wordt door de gasten gretig met een stukje brood eruit geveegd.
Bijgaande foto is genomen na een lichte lunch in een Kafeneion in Heraklion.
Op alle schoteltjes is een ruime hoeveelheid olijfolie achter gebleven.
Links de Griekse salade, Fava met uitjes en olijfolie, Kalamares
en een Aardappelsalade.
Je ziet dat voor deze lunch ongeveer een halve liter olijfolie is gebruikt.
Volgens sommige statistieken gebruikt een Nederlander of Belg 1 tot 2 liter per persoon per jaar,
maar dit zou inmiddels wel iets hoger zijn.
Dus deze lunch halveert bijna in een keer deze cijfers 
De ervaren Kreta reiziger zal dit glimlachend beamen.
Hieronder nog wat uitleg over de Griekse woorden;
Kafeneion = koffiehuis, waar naast koffie de lokale bevolking ook een drankje (Raki)
drinkt, vergezeld van schoteltjes met gerechtjes zoals op de foto.
Kalamares = in olijfolie gefrituurde inktvisjes
Fava = een soort bonen puree
Heraklion = hoofdstad van Kreta
Raki = .. lekker
Deze plant vind je veel op Kreta in de maand maart, april tot in mei.
Vooral in kloven, rivierbeddingen en in schaduwrijke olijfvelden.
De officele naam is Dracunculus Vulgaris.
Dragon lily in het Engels en Drakontia in het Grieks.
Wij houden het op de Drakenplant.
In de bloeiperiode stinkt het vreselijk, net of er ergens een dood dier ligt.
Dit is om vliegen te lokken, alhoewel het geen vleesetende plant is.
Deze plant wordt makkelijk +1 meter hoog.
De bloem heeft een intense paarse kleur.
De eerste gasten die op Kreta een kloofwandeling doen, bijvoorbeeld Aposelemis kloof
zien aan het einde van de kloof tientallen van deze planten bij elkaar staan.
De bijgaande foto is genomen in de olijfvelden bij Hersonissos.
Op dit moment van schrijven (april 2021) staan de olijfbomen volop in bloei.
Dit is voor veel mensen een onbekend fenomeen, daar als zij op vakantie zijn,
de bomen al uitgebloeid zijn en alleen miniscule baby olijfjes zichtbaar zijn.
Maar dan moet je wel dichtbij staan en weten dat deze er aan hangen want ze zijn
nog eens dezelfde kleur als de blaadjes.
Op bijgaande foto zie je goed de bloem(pjes) en de baby olijf.
Ons eerste bericht over de olijfgaarden, olijfolie en meer over Kreta.
Geregeld zullen we hier wat posten.
Vandaag hadden we leuke gasten in de olijfgaarden.
Een mooie zonnige dag in April, geen toeristen maar wel veel lokalen.